Anatomia de um bovino

21. Mai, 2010 1 Comentário

Para dar iníco, a muitos (espero eu) posts sobre a carne – apresento-vos uma das muitas anatomias sobre os bovinos.

Falo em muitas, pois os nomes para cada peça de carne varia consoante a região em que nos situamos. Parece estranho mas é uma realidade, já trabalhei em Viana do Castelo e aprendi os termos que se usam por lá, neste momento os que uso são bem diferentes e estou a trabalhar em penafiel. Não é assim uma grande distânçia entre as regiões no entanto notam-se logo diferênças, tanto nos nomes como na desmancha dos animais!

Deixo aqui uma imagem que mostra a anatomia de um bovino, não muito detalhada para não complicar já no início, assim ficam com uma ideia das peças e dos cortes que um bovino tem.