Carne de aves – consumo

A carne de aves, é uma fonte de proteína de alto valor nutritivo com baixos níveis de gordura, sendo comercializada a preços acessíveis. É consumida em grandes quantidades em portugal, o frango e o perú são os mais comercializados. A galinha, o pato, codornizes e a avestruz,  também se consomem embora em menores quantidades.

A produção de aves em portugal, obedece a um controlo muito rígido de técnicas veterinárias avançadas devido ás doenças que afectaram o sector nos últimos anos – (A  gripe das aves).  Cada carcaça de ave  de carne que se destinam ao consumo, têm que ser devidamente identificados com etiquetas  e acompanhados de documentação desde o estabelecimento de abate até à venda. 

Apesar de todas estas normas de controlo, as aves ainda chegam ao seu ponto de venda a necessitar que lhe tirem algumas “penas”, o seu abate e consequente preparação é realizada á base de máquinas, que não efectuam o trabalho completo. É um aspecto que deveria ser melhorado, não é muito higiénico vender frangos ainda com “penas”.