Carne de porco – Qualidade
09. Jun, 2010 
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A carne de porco é a mais consumida em Portugal, mas também é a que apresenta os maiores problemas de qualidade. Estima-se que representa 44% do consumo de carne em todo o mundo, o seu baixo preço em relação a outras carnes faz da carne suína a rainha das carnes.
A qualidade da carne de porco é muitas vezes posta em causa, a sua produção em massa e com demasiada hormonas diminui drásticamente a sua qualidade. Vivemos numa época que não se olham aos meios para atingir os objectivos, o preço baixo para atrair o consumidor e aumentar as vendas é o que interesssa. Existem promoções, em que o preço de venda chega a ser menor do que o custo, o consumidor compra no entanto a maioria não fica totalmente satisfeita.
Diz o ditado que o “barato cheira a rato”, já ouvi testemunhos em que o consumidor se queixava da carne ter um sabor parecido com o “sabão” ou a “mijo”. Isto acontece devido ao processo em que o animal é criado, no caso do sabor/cheiro a “mijo” são machos que não foram capados ou de cobrição. As fêmeas são menos susceptíveis a estes problemas, a sua carne é mais tenra e de maior qualidade. Como é muito difícil ao consumidor distinguir no acto da compra a qualidade da carne, aconselho que criem hábitos, compre a sua carne sempre no mesmo estabelecimento comercial desde que esteja satisfeito, confie no profissional que o vai atender.
Este site contêm informações não actualizadas.
Para mim é duvidoso.
As informações que aqui relato são de livre e espontânea vontade e adquiridas com a experiência profissional que vou acomulando ao longo dos anos. Não sou profissional em haccp ou técnico alimentar, no entanto se tiver informações não actualizadas agradeço a sua ajuda para as rectificar!
Obrigado pelo comentário.