Melhor carne para cozer – Bovino

Continuando a falar sobre a carne dos bovinos, a carne para cozer apesar de não estar muito na moda,( pois leva muito tempo a confeccionar), é mais barata e também saudável. 

Poderia generalizar, dizendo que todos os cortes de carne podem ser cozidos, apesar de ser uma afirmação para muitos correcta não o é para mim. Para confeccionar um cozido é necessário ter atenção que este processo leva o seu tempo – estima-se que são necessárias 3 horas para uma peça de carne com 2 quilos.

As peças que habitualmente são mais rijas, como o peito, nispo e a carne da aba (fralda), são indicadas para cozer pois ficam saborosas e tenras devido ao seu teor de gordura. Se optar cozinhar a peça com o osso, poderá obter ainda melhores resultados, a carne junto ao osso torna-se mais apetitosa e suculenta.  Acompanhe o seu cozido com alguns fumados e legumes, junte estes últimos só no final conforme o tempo que necessitam para ficar cozidos, assim evita que se desfaçam.