Web Carne – Tudo sobre a carne

Foi notícia no Ionline, o talho onde não existem batas brancas nem facas afiadas, o primeiro talho só de hambúrgueres em Portugal abriu as portas recentemente, uma ideia inovadora e fora do normal no nosso país. Neste talho o cliente tem á sua escolha 15 variedades de hambúrgueres com sabores diferentes, com preços entre 1,80 e [...]

Existem vários perigos de contaminação dos alimentos nos estabelecimentos, estes dividem-se em três categorias essenciais: Perigos físicos:  vidros, madeiras, metais, pedras,materiais de revestimento ou isolamento, plástico, objectos de uso pessoal, ossos e espinhas. Perigos químicos: aditivos alimentares (usados em concentrações excessivas), pesticidas, medicamentos veterinários, metais pesados, toxinas naturais (cogumelos, peixes exóticos, mariscos), substância naturais vegetais, [...]

Para que se tenha uma boa conservação da carne, é necessário controlar de uma forma rígida a sua temperatura ideal. Conforme a espécie de carne a sua temperatura varia, para que se perceba melhor a sua diferênça, nada melhor que citar o estado e natureza da carne e a sua temperatura máxima em conservação para o consumo. [...]

Explorando o conceito básico e obrigatório do HACCP, os manipuladores de carnes (entre outros alimentos) devem ter em conta alguns princípios para que o começo da segurança alimentar no seu estabelecimento esteja a ser efectuada correctamente. Como já referi, o início é sempre mais complicado, é normal que se tenham que mudar hábitos de trabalho no [...]

O pernil de porco ou chispe, é conhecido como uma boa carne para feijoada ou até mesmo para assar. O seu baixo preço, torna acessivel este petisco a qualquer consumidor que o aprecie, de norte a sul do país existem várias ementas típicas com estas peças do suíno. Apesar de fácil reconhecimento desta peça de carne, [...]

A carne de porco é a mais consumida em Portugal, mas também é a que apresenta os maiores problemas de qualidade. Estima-se que representa 44% do consumo de carne em todo o mundo, o seu baixo preço em relação a outras carnes faz da carne suína a rainha das carnes. A qualidade da carne de porco é muitas vezes [...]