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Explorando o conceito básico e obrigatório do HACCP, os manipuladores de carnes (entre outros alimentos) devem ter em conta alguns princípios para que o começo da segurança alimentar no seu estabelecimento esteja a ser efectuada correctamente. Como já referi, o início é sempre mais complicado, é normal que se tenham que mudar hábitos de trabalho no [...]

A segurança alimentar nos estabelecimentos de venda de carne ao público (talhos e não só) é muito apertada com a implementação obrigatória do plano haccp, (Sistema de Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos). Embora pareça um pouco complexo (por vezes é mesmo), a implementação do haccp num estabelecimento deve estar entregue a uma [...]

A carne picada é um dos maiores perigos para a saúde do consumidor. É necessário muito cuidado com a sua  compra, muitos estabelecimentos vendem-na previamente picada o que não é de todo aconselhável. Por vezes, o seu aspecto é muito apetitoso e aparenta ser muito fresca,  na realidade não é bem assim, existem corantes e conservantes [...]

Se é um consumidor atento e cauteloso,  já deve ter reparado que por vezes comprou carne que  não lhe satisfez a sua vontade.  A área de venda de carne é muito concorrida, existem milhares de estabelecimentos espalhados pelo país, no entanto nem todos cumprem todas as normas de higiene e segurança alimentar. A carne é um [...]