O que são Microorganismos?

 Os Microorganismos, são seres vivos que a vista humana não tem capacidade de observar por serem demasiado pequenos. Só são visíveis ao microscópio e existem em várias formas – Vírus, bactéria, protozoário, alga  unicelular, levedura.

Propagam-se muito rapidamente quando existem factores favoráveis, como altas temperaturas e humidade, vivem em todo o nosso quotidiano. É claro que existem microorganismos perigosos para a nossa saúde, no entanto não sobrevivemos sem eles.

A contaminação da carne em forma de microorganismos pode acontecer no seu transporte, conservação , refrigeração, corte e embalagem. Para a sua prevenção deve-se ter especial atenção na higiene pessoal, limpeza e desinfecção, temperatura e os tempos de operação no trabalho (ex:desossar).

Para combater os microorganismos, temos que conhecer os seus hábitos, como sobrevivem e como se multiplicam. De salientar que os manipuladores de alimentos são os principais veículos de contaminação por microorganismos, que vivem e se desenvolvem em certas partes do organismo, nomeadamente, cabelo, nariz, boca, garganta, intestinos, pele e unhas.