Veículos autorizados no transporte de carnes

Após já ter mencionado as condições higiénicas e técnicas no transporte de carnes, hoje vamos falar sobre os tipos de veículos autorizados para o seu transporte. Existem dois tipos de veículos os isotérmicos e os frigoríficos, apesar de ser obrigatório possuir um destes tipos de veículos, nem sempre se verifica o transporte de carnes nestas condições o que é de lamentar e perigoso para a saúde pública.

Os veículos isotérmicos para transporte de carne refrigerada devem possuir um isolamento que impede as trocas de calor entre o interior e o exterior, de modo a que a temperatura no interior das massas musculares da carne não aumente mais que dois graus. Este veículo só pode ser utilizado em viagens de curta duração no máximo de 1 hora de viagem ou 50km de distância.

Os veículos frigoríficos são os mais indicados para assegurar a temperatura ideal da carne no seu transporte. Estes devem possuir um dispositivo de frio capaz de baixar a temperatura no interior da caixa transportadora, podem ser utilizados em curtas ou longas distâncias.

As caixas transportadoras destes veículos (isotémicos ou frigoríficos) devem respeitar sempre as condições sanitárias exigidas, que em linhas gerais são:

• Revestimento interior em material inalterável, de fácil lavagem e desinfecção;
• Superfícies lisas:
• Pavimentos com estrados em inox, alumínio ou plástico, mas nunca em madeira;
• Serem munidas com barras e ganchos de suspensão;
• Terem altura suficiente para evitar o contacto da carne com o pavimento;
• Portas que assegurem uma perfeita vedação, de modo a evitar a subida da temperatura ou contacto da carne com outros objectos.